Cel mai cunoscut fel de mâncare din Cambodgia este, fără îndoială, Amok, gătit în special cu pește, dar la fel de răspândită fiind și varianta cu carne de pui. Amok nu este altceva decât un curry în stil cambodgian, cu lapte de cocos. De multe ori, îl veți găsi prin restaurantele locale servit în frunze de bananier. Mai mult pentru marketing, deoarece este la fel de gustos și fără frunze :).

Ce-ți trebuie?

1. Pentru pasta de curry

-2 bucăți de ghimbir proaspăt, tăiate mărunt

– 1 tulpină de lemon grass, tăiată mărunt

– 1/2 lingură de praf de chilli

– 2 căței de usturoi, tăiați mărunt

– 1 rădăcină proaspătă de turmeric, curățată și tăiată (sau praf de turmeric)

2. Pentru Amok

– 450 de ml de lapte de cocos

– 2 buc piept de pui dezosat și tăiat în felii subțiri de 2,5 cm lungime

– un mănunchi de spanac

– o lingură de zahăr

– 2 linguri de sos de pește

– o lingură de sare

– 1/2 ceapă feliată

– 3 ciuperci mari, sfâșiate cu mâna

– o lingură de supă de pui

– 250 ml de apă

– (pentru prezentare: 8 frunze de bananier)

3. Orez basmati

Cum se prepară?

1. Se taie turmericul, usturoiul, ceapa, ghimbirul, lemon grass-ul și împreună cu praful de chilli se amestecă într-un blender.

2. Într-o tigaie (wok) se încinge jumătate din cantitatea de lapte de cocos, se adaugă apoi pasta de curry (cea de la punctul 1) și ceapa tocată.

3. Se dă focul mai încet și se adaugă puiul și ciupercile.